Acrilamida nos alimentos

A acrilamida é uma substância química formada durante o aquecimento de alimentos ricos em carboidratos, a temperaturas acimas de 120°C. Ela é considerada pela Agência Internacional de Pesquisa em Câncer como um provável cancerígeno. Quanto maior quantidade de acrilamida, pior é o alimente.

 O ideal é evitar o consumo de altas quantidades de alimentos com acrilamida. Dicas:

- prefira às batatas cozidas, em vez das fritas, 

- ao cozinhar ou fritar, deixá-las com uma cor amarelo dourado - a cor marrom, segundo pesquisadores, é um indicador da presença de acrilamida. 

- guardar as batatas em local fresco e escuro, como o armário ou a despensa, em vez de deixá-la na geladeira. Isso porque as temperaturas mais baixas podem aumentar a formação de acrilamida no cozimento.